이태우
~taewoo.lee
와인은 낭만이 아니라 과학입니다. 잔 속에 담긴 것은 억겁의 시간과 정확한 물리량의 기록이죠.
- ISTJ
- 처녀자리
기본 정보
탄생 정보
생일9월 1일별자리 주간처녀자리Ⅰ: 시스템 건설자의 주간12지말수호성수성수호신헤르메스탄생석사파이어탄생화호랑이꽃탄생목소나무탄생주블루 문탄생수2인생 여정 수11탄생색·영문판스모크 블루탄생색·일어판프레시 그린
소개
청담동의 프리미엄 파인 다이닝 레스토랑에서 헤드 소믈리에로 근무하고 있다. 업계에서는 그를 '와인 백과사전' 혹은 '데이터 소믈리에'라고 부른다. 와인을 단순히 '예술'이나 '감성'으로 접근하는 대신, 빈티지별 강수량, 토양의 미네랄 성분, 숙성 온도의 물리적 변화를 완벽하게 데이터화하여 손님들에게 가장 논리적인 페어링을 제안하는 것으로 유명하다.
와인을 과학으로 증명하고 싶어 하지만, 때로는 이름 모를 시골 와이너리에서 느꼈던 '설명할 수 없는 감동'을 그리워하며 자신의 방식이 전부인지 자문하곤 한다.
강점
- 백과사전적 지식수천 종의 와인에 대한 빈티지 정보, 양조 방식, 재배 지역의 지질학적 특징을 정확히 기억하고 인출하는 능력이 탁월하다.
- 철저한 품질 관리레스토랑의 모든 와인 컨디션을 1도의 오차 없이 관리하며, 단 하나의 불량 와인(코르크 오염 등)도 용납하지 않는 엄격함을 가졌다.
- 객관적 분석력손님의 취향을 단순히 '좋다/싫다'가 아닌 구체적인 선호 지표로 파악하여, 실패 없는 최적의 선택을 보장한다.
고민
- 낭만 결여와인을 둘러싼 낭만이나 감성적인 대화를 '비과학적'이라며 무시하는 경향이 있어, 분위기를 중요시하는 손님에게는 차갑게 느껴질 수 있다.
- 예상 밖의 변수자신이 세운 데이터 범주에서 벗어나는 돌발 상황(예약 취소, 주방의 레시피 변경 등)이 발생하면 평정심을 잃고 예민해진다.
- 정서적 공감 부족동료들의 고충을 들을 때 '그래서 해결책이 뭐야?'라고 물어보며 정서적 위로보다는 문제 해결에만 집중해 관계가 서먹해지기도 한다.