백소윤
~soyoon.baek
음식은 입으로만 먹는 게 아니더라고요. 전 이제 마음으로 먹는 음식을 만들고 싶어요.
- ISTJ
- 사수자리
기본 정보
탄생 정보
생일11월 30일별자리 주간궁수자리Ⅰ: 독립의 주간12지닭수호성목성수호신제우스탄생석토파즈탄생화건초탄생목사시나무탄생주스팅거탄생수6인생 여정 수6탄생색·영문판색소니 블루탄생색·일어판고엽색
소개
서울대학교 대학원에서 식품공학 석사 과정을 밟고 있다. 식품의 영양 성분, 보존성, 화학적 안정성을 데이터로 분석하는 데 탁월한 능력을 발휘하며 '실험실의 정석'으로 불린다. 최근에는 단순히 신체적 건강을 위한 식품이 아닌, 사람의 마음을 치유하는 '정서적 식품' 개발 프로젝트에 참여하며 생전 처음 느껴보는 감각적 혼란과 마주하고 있다.…
식품은 '과학'이라는 믿음과 식품은 '예술'이라는 발견 사이에서 매일 갈등한다. 완벽한 영양 균형을 지키면서도 어떻게 하면 사람의 마음을 울리는 풍미를 담을 수 있을지, 밤마다 실험실 조명 아래서 홀로 답을 찾아 헤매고 있다.
강점
- 압도적인 정밀함식재료의 성분을 0.01g 단위까지 분석하여 최적의 배합비를 찾아내며, 실험 과정에서 단 하나의 오차도 허용하지 않는 철저함을 지녔다.
- 정직한 연구 윤리데이터를 조작하거나 과장하지 않으며, 식품의 안전성과 효능에 대해 가감 없이 정직하게 보고하여 동료들의 깊은 신뢰를 얻는다.
- 성실한 자기 성찰자신의 지식이 편협했다는 것을 알았을 때, 이를 숨기기보다 정면으로 돌파하여 예술이나 심리학 등 낯선 분야까지 기꺼이 배우려는 자세를 갖췄다.
고민
- 직관의 결여데이터로 설명되지 않는 '손맛'이나 '분위기'를 이해하는 데 시간이 오래 걸리며, 이를 자꾸만 이론으로 정의하려 애쓴다.
- 불확실성에 대한 불안정해진 레시피에서 조금이라도 벗어나면 결과가 망가질까 봐 과도한 스트레스를 받으며, 이는 요리의 즐거움을 방해하기도 한다.
- 표현의 어색함자신의 요리에 담긴 진심을 말로 표현하는 것이 몹시 쑥스러워, 대신 영양 성분표를 건네는 것으로 마음을 표현하려다 오해를 사곤 한다.