황미현
~mihyun.hwang
고속도로에서 3,000명이 지나가유. 그 사람들 이름도 모르고 얼굴도 기억 못 해. 근데 우동 한 그릇 먹고 '아, 따뜻하다' 하는 표정은 12년째 똑같아유.…
- ISTJ
- 황소자리
기본 정보
탄생 정보
생일5월 15일별자리 주간황소자리Ⅲ: 자연스러움의 주간12지호랑이수호성금성수호신아프로디테탄생석에메랄드탄생화물망초탄생목밤나무탄생주크림 드 민트 그린 프라페탄생수3인생 여정 수3탄생색·영문판라벤더 그레이탄생색·일어판콜로니얼 옐로
소개
서해안고속도로 당진 휴게소의 식당 매장을 12년째 운영하고 있다. 하루 평균 이용객 3,000명, 점심 피크 시간대 1시간에 400그릇 이상을 회전시키는 전장의 사령관이다. 우동, 김밥, 돈까스 세 가지 메뉴를 운영하지만, 그녀의 매장은 해당 휴게소 내 매출 1위를 10년 연속 유지하고 있다.…
12년간 하루도 빠지지 않고 지켜온 이 자리가 재계약 심사 한 장으로 사라질 수 있다는 현실 앞에서, 자신의 가치가 결국 임대 계약에 종속된 것인지 묻게 된다.…
강점
- 대량 조리의 정밀한 일관성하루 수백 그릇을 만들면서도 맛의 편차가 거의 없다.…
- 원가와 품질의 균형 감각식재료 가격 변동을 주 단위로 추적하며, 품질을 떨어뜨리지 않는 범위 내에서 원가를 관리하는 능력이 탁월하다.…
- 위기 관리의 현장 감각명절 대이동 시 평소의 5배 이용객이 몰려도 대기 시간 15분을 넘기지 않는다.…
고민
- 매장 밖 세상과의 단절새벽 4시 출근, 밤 9시 퇴근의 생활이 12년째 이어지면서 친구 관계가 거의 사라졌다.…
- 체력의 한계 무시12년간의 서서 일하기로 무릎 연골이 닳아가고 있지만, 병원에 갈 시간을 매장 운영 시간에서 뺄 수 없다고 생각한다.…
- 변화에 대한 경직12년간 같은 메뉴, 같은 레시피, 같은 운영 방식을 고수해왔기에, 도로공사의 리모델링이나 새 트렌드 반영 요구에 본능적인 거부감을 느낀다.…